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怎样挑选牛奶

2017-03-14 15:50 来源:嘉兴在线新闻网 发布评论

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众所周知,牛奶一直是补钙的最佳选择之一。其实,除了钙含量高以外,它所含的其他营养物质也十分丰富,比如大量的蛋白质、各种矿物质和其他营养元素,再加上香滑的口感,令其成为广大家庭的饮品常客。

在各大超市,牛奶销售区域所占面积不小,从国内到国外各种牌子、类型、口味的牛奶五花八门,经常让人挑花了眼。到底挑哪种牛奶好呢?今天,就跟随小编来了解牛奶,并学会辨别、挑选和保存牛奶,成为一名合格的“牛奶达人”吧!

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牛奶种类各不同

适合自己的才是最好的

不知道大家有没有这个体会,每次买牛奶的时候都会陷入超市的“牛奶大军”中无比纠结,面对各种类型牛奶,比如高钙奶、早餐奶、全脂奶、低脂奶等,不知如何选择,生怕一个不小心,买的牛奶不适合自己,出现适得其反的情况,因此了解各种类型牛奶的功能实在很有必要!

纯牛奶与调制乳:区分二者最简便的途径就是看配料表,配料只有生牛乳的是纯牛奶,而市场上诸如高钙奶之类的调制乳则是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料,添加了其他配料。

“当然,这并不是说纯牛奶一定比调制乳好,比如中老年人群可能更适宜高钙牛奶,年轻人喜欢口感多样化的产品也可以选择调制乳。”

巴氏奶和常温奶:二者区别在于灭菌工艺不同,巴氏奶采用的是较低强度的85℃杀菌工艺,在消毒的同时较为完整地保留了生鲜牛奶的营养成分和活性物质,但是保质期特别短,一般为3~7天。而常温奶则需要经过135℃~150℃瞬间超高温灭菌,安全性更高,这种牛奶保质期可以达到3~6个月,所以从保质期上可以快速区分这两种牛奶。

每天都有喝牛奶习惯的市民可以选择巴氏奶,因为它更为新鲜。以宁波牛奶集团为例,其之所以能够生产巴氏鲜奶,是因为具备“拥有自建牧场、规模养牛、机械化挤奶”这三个条件,并且实现挤奶、贮藏、运输、销售的冷链一条龙运作。这样可以确保牛奶始终处于2℃~6℃的冷藏保鲜状态(因为巴氏鲜奶在这个环境下才能保存5~7天),鲜产(生产、封装、运输全程保持2℃~6℃冷链),鲜卖(最快12小时可运输到销售区域,分上下午送达),让鲜奶新鲜到家。

全脂奶和低脂奶:二者主要看自身需求。全脂奶的口味更加香浓,100克含3克左右的脂肪,健康成人和儿童喝全脂产品即可。而低脂奶更适宜想保持身材和高血脂的人士,这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,低脂牛奶对他们来说是最佳选择,低脂牛奶还有利于控制热量。

“全脂奶和低脂奶之间没有必然的好与坏,只关乎需求的不同。我们有款涌优低脂鲜牛奶,采用脂肪分离技术,比普通牛奶减少50%的脂肪含量,同时也保留了牛奶中对人体有益的营养成分,非常适合喜欢饮用低脂牛奶的人群。”

如何挑选牛奶

学会看包装上的营养成分表

在认识了牛奶的品种后,终于确定了适合自身情况的牛奶种类,但是新的问题又来啦,同种类的牛奶有好多牌子,这该如何挑选呢?可以看包装上的营养成分表来决定。

一般而言,牛奶的营养成分表主要由能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙这几个主要的成分组成,其中需着重注意蛋白质、脂肪(全脂牛奶)以及钙的含量,一般含量越高越好,而列表中的“营养素参考值(NRV)”则代表着表中营养成分的含量值占营养素参考值的比例。举个例子,比如一袋240毫升的牛奶,标注了每100毫升中蛋白质含量为3.0克,它的NRV%就应该为5%。这个5%是怎么来的呢?据介绍,正常成人每日消耗的蛋白质参考值为60g,因此其NRV%为3.0÷60,即5%,而牛奶一共240毫升,因此喝完一袋牛奶,你就摄入了一天所需蛋白质的12%,即240ml÷100ml×5%。市民可以根据自身情况计算蛋白质的摄入量,《中国居民膳食指南》建议,成人每天应该摄入300克牛奶(约一次性纸杯一杯半)或相当量的乳制品。

另外,钠含量不是越高越好,因为我们平时喝的水中就含有钠元素,吃的盐也含有钠元素,因此在选购牛奶时可以忽略钠元素的含量。

而不论是鲜奶还是酸奶,还有一个快速选择的好方法,选择配料少的一般不会错,比如鲜奶,配料表里只有生牛乳的就是好鲜奶,又比如酸奶,配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,加上生产日期较新鲜、需低温储存的,就是好的酸奶,另外推荐饮用乳制品以原味为主。

(原标题:如何挑选适合自身情况的好牛奶?)

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