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牛奶是否人人适宜 什么时候喝最好

2017-03-09 09:23 来源:新闻晨报 发布评论

早餐时喝上一杯,开启一整天的活力;晚上睡前再来一杯,助自己香甜如梦。作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人健康生活的一部分。牛奶虽好,喝起来也大有讲究。什么样的牛奶最好?选择牛奶时又该注重什么呢?

问:什么才是好牛奶?

如今,很多人都会选择每天饮用牛奶。但怎么判断牛奶的质量,却让不少人犯难。其实,挑选时除了认准大品牌之外,还要仔细查看配料表。一般来说,同等价位的产品中,要选择脂肪含量高的。买回家后,可以通过以下方法来判断牛奶的质量。

首先,好牛奶呈乳白色,乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。其次,将买来的牛奶(没有煮过或微博加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,若有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,那么这杯就是原料新鲜的牛奶。再次,在盛冷水的碗里滴几滴牛奶,奶汁凝固沉底则为质量较好的牛奶。最后,可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的牛奶,牛奶质量较好。

问:牛奶什么时候喝最好?

“牛奶应该早上喝”、“牛奶应该晚上喝”,很多人都会困惑于牛奶应该什么时间喝。那么,喝牛奶是否真的有所谓的最佳时间呢?

早上,喝牛奶对某些人来说的确有好处,因为不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物,如果早上喝杯牛奶,则能很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养物质。但如果早餐有瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食物,也可以不喝牛奶。

晚上,不建议喝完牛奶马上睡觉,因为睡前胃里存有过多的食物,反而会增加消化负担,还可能导致过多起夜,不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶,建议在睡前两小时左右喝。

总的来说,喝牛奶没有所谓的最佳时间,只须从自己的实际情况出发,避免身体不适反应即可。

问:牛奶是否人人适宜?

有统计表明,喝牛奶感觉肠胃不适的人群数量较多,特别是在亚洲,因此,网上有了“中国人不适合喝牛奶”的说法。其实,出现这种不适的情况是缺乏乳糖酶惹的祸,一般称其为“乳糖不耐受”或者“牛奶过敏”。所谓乳糖不耐受,就是指喝了牛奶会出现一系列肠胃不适症状,如腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等,症状的严重程度因人而异。

牛奶虽然营养丰富,但是牛奶不是人人都能喝的。对于乳糖不耐受的人,可以适当喝些酸奶代替;肾功能不好的人,在喝牛奶时要严格按照身体所需的蛋白质摄入量来计算,以免摄入的蛋白质过多。

问:如何挑选优质牛奶?

选低温冷藏的,须冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低,能更好地保持牛奶原有的营养成分。简单方法就是看保质期,一般来说,超过六个月的基本都是超高温奶。

选配料为生牛乳的,现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶,也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上会显著标明,具有较长的保质期,其中的营养成分不如生牛乳生产的好。

优选全脂奶,脱去脂肪的纯牛奶,其原本所含的脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了,营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶,显然是不明智的。

问:不同的液态奶有何区别?

常温奶:高温灭菌,保质期超1个月

保质期较长的液态奶一般都是常温奶,大多有纯牛奶的标志,常温下可保存一个月以上。它采用超高温灭菌技术加工而成,虽有一定的维生素破坏,但破坏程度很低。

巴氏奶:低温杀菌,保质期1周以内

保质期比较短的液态奶一般为巴氏奶,放置在冷鲜柜中,大多有鲜牛奶的标志。它采用低温加热的巴氏杀菌法加工而成,能最大限度地保持鲜牛乳的营养含量和良好口感,可低温保存一周。巴氏奶不能添加防腐剂及其他添加剂。

舒化奶:

牛奶中含有的乳糖只有被乳糖酶分解后才能够被人体所吸收。如果人体没有这种酶,乳糖会直接完整地进入大肠,导致腹泻。舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度分解,使牛奶的耐受性变好。

早餐奶、香蕉奶、红枣奶:

实际是添加了水等其他成分的饮料,减少了牛奶中原有的营养成分,也就造成了牛奶营养密度的降低。牛奶里有一点外加成分未必不好,但它所能提供的营养比较有限,很难说在膳食整体上起到重要作用。

(原标题:喝牛奶是个技术活)

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